LE BOOZA

Le booza est une glace originaire de la région du Levant.

Il est traditionnellement proposé en un parfum unique (Qashta), dont le goût très particulier provient principalement de l’usage du mastic, une résine de lentisque poussant sur l’île de Chios.

Sa texture le rend légèrement extensible et sa température de service est plus élevée qu’une glace occidentale. Il fond moins vite et contient moins d’air qu’un autre type de glace, ce qui en fait un excellent support à arômes.